La Ganache seminarji v marcu 2019

V marcu 2019 bodo potekali naslednji seminarji:

Macarons  5.3.2019   (16.00-20.00) 

Macarons pasijonka: Piškoti iz beljakov in mandljev, ganache pasijonke (pasijonka, marelica, mlečna čokolada) 

Macarons s slano karamelo: Piškoti iz beljakov in mandljev, polnilo iz maslene karamele s solnim cvetom 

Cena 4-urnega tečaja: 79eur 

Torte (program 1) 9.3.2019   (8.30-17.30) ali 19.3.2019  (8.30-17.30)

FRAISIER (jagodna torta) - Biskvit, lahka slaščičarska krema s vaniljo, jagode in jagodni žele. 

PRESTIGE GANACHE - Dekorativni biskvit, mandljev biskvit, krokant, pomarančni creme brulee, čokoladni mousse, zrcalna glazura. 

PASIJONKA - Dekorativni biskvit, biskvit cuillere, žele gozdnih sadežov, skutin mousse, pasijonka. 

Cena celodnevnega tečaja (8 ur) je 145eur. 

Torte (program 2)  10.3.2019 (8.30-17.30) ali 20.3.2019 (8.30-17.30) 

OPERA: mandljev biskvit, čokoladna podlaga, kavna maslena krema, ganache in zrcalna glazura. 

ROZAFA: Čokoladni biskvit, sredica iz mandljevega in lešnikovega pralineja, sredice iz maline, mlečni čokoladni mousse in malinova glazura. 

VJOSA: Mandljev biskvit, dekorativni biskvit, sredica iz gozdnih sadežev, ganache iz pasijonke in sadna glazura. 

Cena celodnevnega tečaja (8 ur) je 145eur. 

Croissants 12.3.2019 (8.00-14.00) 

Croissants / Rogljiči: Kvašeno listnato testo na osnovi poolish-a (predtesto/starter) 

Pain au chocolat / čokoladni žepki: kvašeno listnato testo na osnovi poolish-a (predtesto/starter) in čokoladne palčke 

Pain au raisins /osje gnezdo: kvašeno listnato testo na osnovi poolish-a (predtesto/starter), slaščičarska krema, rozine 

Cena 6-urnega tečaja: 79eur 

Torte (program 3) 21.3.2019 (8.30-17.30) 

TORTA ERA: cimetov streusel, orehov dacquoise, popečena jabolka, cimetov mousse, glazura. 

BELA PASIJONKA: Streusel, pistacijev biskvit, mangova sredica, beli čokoladni mousse s pasijonko, žele spicy mango. 

MANDARIN: Linško testo, biskvit cuillere, jasminov supreme, mandarinin mousse, glazura. 

Cena enodnevnega tečaja (8 ur) je 145eur. 

Praline 23.3.2019 (8.30-17.30) 

Praline z rumom: Pralineji iz temperirane čokolade, ganache iz temne čokolade z rumom 

Praline s karamelo: Pralineji iz temperirane čokolade, karamelna krema 

Praline z lešnikovo pasto: Pralineji iz temperirane čokolade, lešnikova krema 

Truffes/tartufi: Ganache iz temne čokolade, temperirana temna čokolada in kakav 

Cena celodnevnega tečaja (8 ur) je 145eur. 

Male pite 24.3.2019 (8.30-17.30) 

Češnjeva mala pita: krhko testo, češnje/višnje iz kompota, mandljeva krema, kakavov crumble 

Hrustljava čokoladna mala pita: krhko testo, čokoladni ganache, crocant 

Orehova mala pita: krhko testo, orehi, karamelni preliv 

Pita z vanilijevim creme brulejem in jagodami: Krhko testo, mandljeva krema, creme brulee, jagode 

Cena celodnevnega tečaja (8 ur) je 145eur. 

Sladice v čašah 31.3.2019 (8.30-17.30) 

Čokoladuo: temni čokoladni mousse, mlečni čokoladni mousse, streusel 

Tiramisu: biskvit cuillere, mousse mascarpone, kava, kakav 

Delice de caramel: biskvit cuillere, popečena jabolka, bavarska krema s karamelo, mehka karamela, posušena jabolka 

Baba v čaši: testo za baba/savarin, stepena sladka smetana, sadje 

Cena celodnevnega tečaja (8 ur) je 145eur. 

Vsi seminarji bodo potekali v LABO La Ganache , Tržaška cesta 116, 1000 Ljubljana 

VABLJENI!